PZ/AOK-Frühjahrskur - Rezept für Donnerstag, 31. März: Tomaten-Kichererbsen-Suppe mit vegetarischem Hack
Für Tag elf, Donnerstag, 31. März, steht auf dem Speiseplan der dreiwöchigen PZ/AOK-Frühjahrskur 2022, eine Tomaten-Kichererbsen-Suppe mit vegetarischem Hackauf. Unter dem Motto „aktiv gesund fit“ sollen sich die Teilnehmer der alltagstauglichen Frühjahrskur für Veränderungen in puncto Essens- und Bewegungsverhalten öffnen und damit zu einer insgesamt gesünderen Lebenshaltung gelangen. Hier gibt es jetzt die Rezepte für den elften Frühjahrskur-Tag.
Frühstück
Beeren-Smoothie mit Joghurt
50 g fettarmer Vanillejoghurt
1 EL Birnendicksaft (alternativ Honig)
½ EL Vollkornhaferflocken
100 g Beeren, TK
200 ml fettarme Milch
Beeren zusammen mit Birnendicksaft, Haferflocken und Milch fein pürieren.
Vanillejoghurt unter den Drink mixen.
Eventuell nochmals mit Birnendicksaft abschmecken. Smoothie in zwei hohe Gläser füllen und sofort genießen.
Fett: 3 g
Mittagessen
Tomaten-Kichererbsen-Suppe mit vegetarischem Hack
eine Portion Kichererbsen-Hackfleisch von Montag
1 kleine Zwiebel
½ Dose Tomaten, gehackt
1 TL Öl
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl andünsten. Die halbe Dose Tomaten dazugeben und mitdünsten.
Wenn die Zwiebeln weich sind, alles pürieren und die restliche Portion Kichererbsen-Hack dazugeben und erwärmen. Evtl. noch etwas verdünnen.
Mit Gemüsebrühe und Gewürzen abschmecken.
19 g Fett
Tipp: Die restlichen Tomaten umfüllen und gekühlt aufbewahren.
Abendessen
Radieschen-Taboulè
30 g Instant-Couscous
30 g Ziegenfrischkäse
50 g Naturjoghurt
1 kleine Zwiebel
½ Salatgurke
½ Bd Radieschen
2 TL Öl
1 EL Zitronensaft oder milder Essig
Paprika, Pfeffer
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Ziegenkäse und Joghurt verrühren und mit Paprika und Pfeffer abschmecken. Zwiebel, Gurke und Radieschen klein schneiden und mit Couscous, Essig oder Zitronensaft und Öl vermischen. Taboulé anrichten.
14 g Fett
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