Vom Balkan in die Goldstadt: Bäckermeister Isa Krasniqi eröffnet Geschäft am Waisenhausplatz

Pforzheim. Wenn man die Bäckerei von Isa Krasniqi betritt, steigt einem sofort der Duft von frischem Brot, Brötchen und Backwaren in die Nase. Großzügig belegte Sandwiches, süßes Gebäck oder Kuchen füllen die hell beleuchtete Auslage – die Auswahl ist groß und die Entscheidung keine einfache.

Viel Zeit, Mühe und vor allem Geld hat der gelernte Bäckermeister aus dem Westen Kosovos in die Renovierung der Räumlichkeiten am Waisenhausplatz 26 gesteckt. Seit dem 5. Dezember hat seine Balkan-Bäckerei „Lejla“ offiziell geöffnet. 130.000 Euro hat Isa Krasniqi dafür nach eigenen Angaben investiert. Keine kleine Summe, doch er ist optimistisch.

„Ein Risiko gibt es bei solchen Projekten immer, aber ich liebe es einfach, Dinge von null aufzubauen“, erklärt er.

Den Standort habe er bewusst gewählt. Direkt in der Innenstadt sei er nah an den Kundinnen und Kunden dran, die er erreichen möchte.

Man merkt ihm an, dass ihm die Neueröffnung seiner Bäckerei sehr am Herzen liegt. Bis auf den Boden habe er das gesamte Interieur erneuert. Wer möchte, kann sich an einen der Tische in der Bäckerei setzen und die Leckereien direkt vor Ort genießen. Doch bis zur Eröffnung war es für Isa und seine Frau Kosovare ein langer Weg.

„Es ist sehr schwierig gewesen, die nötigen Genehmigungen zu bekommen, um die Bäckerei zu öffnen“, erklärt er.

Umso stolzer sei er, dass es endlich soweit ist.

Noch steht Isa Krasniqi allein in der Backstube. Viel Schlaf bekomme er deshalb nicht.

„Meistens stehe ich schon um 2 oder 3 Uhr auf und komme hierher, um alles vorzubereiten“.

Abends werde es gerne mal 20 oder 21 Uhr. Bald soll aber Verstärkung kommen, wie er ankündigt.

Dass es bereits andere Bäckereien mit ähnlichem Konzept in Pforzheim gibt, störe ihn nicht.

„Ich habe frische und leckere Produkte, mit denen ich überzeugen kann“, ist der Bäcker sich sicher.

Außerdem bringt er Erfahrung mit: Bevor er vor etwa dreieinhalb Jahren mit seiner Frau nach Deutschland kam, führte er bereits erfolgreich eine Bäckerei in Bosnien.

Und Isa Krasniqi hat bereits weitere Pläne: Wenn alles klappt, möchte er die Räume über der Bäckerei in ein Balkan-Restaurant verwandeln. Einen konkreten Eröffnungstermin hat er noch nicht festgelegt. Erstmal möchte er sich auf die Bäckerei konzentrieren. Doch allzu lang werde es hoffentlich auch nicht mehr dauern, bis das Restaurant mit Spezialitäten und Klassikern der Balkan-Küche ebenfalls eröffnen kann, verrät er.